Neuer Lieblingssalat

Hei,

Ich bin ja nicht soooo der Salatmensch, gelegentlich komme ich in eine Phase, in der ich sehr gerne Salat futter, dann kann ich damit wieder gejagt werden ;)

Ein paar Jahre lang habe ich jeden Sommer mehrmals pro Woche unseren "Sommersalat" gemacht, mit Tomate, Gurke, Mais und Mozzarella, aber da ich mittlerweile fast keine Milchprodukte esse....

Dieser Salat jetzt hat das Potential zu einer neuen wöchentlichen Institution zu werden.
Er sieht unglaublich lecker aus, war wirklich schnell gemacht und hat einiges an Vitaminen :)

Ich rede von diesem Salat.
"Regenbogen Salat"

Bild von http://www.gimmesomeoven.com/

Ich habe keine schwarzen Bohnen sondern Kidneybohnen aus der Dose verwendet, außerdem hatte ich keine Petersilie und keinen Koriander da, deshalb war es bei mir eine Kräutermischung aus dem Garten
 (Bärlauch, Giersch, Spitzwegerich, Schnittlauch)

Außerdem waren es bei mir nur 2 Paprika und als Grün noch eine Gurke...
 (Ich wollte nicht zu viel machen ;) HerrTerrane muss noch seine Meinung dazu geben, wenn es ihm nicht schmeckt, dann kann ich die Salatmenge bequem an 2 Tagen essen - ansonsten steht er zu lange)






Ich habe verwendet: 1x Rote+Orange Paprika; 3 Tomaten; 1/2 Gurke; 1 Zwiebel; 1 Dose Mais, Kidneybohnen;
Dazu eine Soße aus Essig (Weißen und dunklen Balsamico), Öl (Pflanzenöl und Avocadoöl), Salz, Zucker, jede Menge Paprikagewürz, Chilipaste, Samal Olek, etwas Canarisches Kartoffelgewürz ( ;)) und Tomatenmark mit Würzgemüse (ist sowieso mein Geheimtipp für guten Geschmack ;) ) sowie eine ordentliche Ladung Pfeffer.

Meine TortillaChips sind von Edeka, nochmal Chili-Geschmack.

 Die Menge ergibt eine mittelgroße-große Schüssel voll und da müssen jetzt eigentlich noch die Chips eingerechnet werden, denn die kommen dann beim Essen ja noch mit dazu..
 (Meine Taktik war irgendwann mehrere Tortillas groß zu zerstoßen und frisch drunter zu mischen)


Nix für Veganer - denn die Tortillas haben Käsepulver drauf O.o wenn ihr welche findet, die a) ohne sind und b) auch schmecken, bitte sagt mir Bescheid! ;)


So lang bis dann
immer schön kreativ bleiben
liebe Grüße
Terrane

Raffaello-Creme

Jämi!

Es ist soooo einfach!

Mandelpaste (kaufbar in so einigen Supermärkten)
Kokosmilch/creme
ein bisschen Kokosfett
Kokosflocken
Zucker


Die Kokosmilch mit der Mangelpaste verrühren, wie viel wovon hängt von der Konsistenz beider Dinge ab ;)
Ich habe das ganze mit der Hand verrührt, ein Mixer ist wahrscheinlich besser.
Ein bisschen Kokosfett für die Konsistenz und den Geschmack unterrühren und dann süßen. Je nach Menge und Geschmack, einfach mal probieren :)
Die Kokosflocken können dazu benutzt werden, um die Creme anzudicken.
Ein bisschen Vanille kann auch nicht schaden...



Jaa, ich weiß - das ist noch kein wirklich ausgereiftes Rezept, allerdings schmeckt die Mischung Kokosmilch+Mandelpaste+Zucker schon sehr sehr ähnlich wie die Rafaellocreme - die mir persönlich das Beste an diesen Teilen ist...Nur sind sie mir nur dafür echt zu teuer ;)

Es gibt einige gute Rezepte in den Weiten des Internets, bei mir wurde es mit ein bisschen Impro eher zu einer Creme, was ich persönlich aber fast noch besser finde. :D
Ich habs sie unter anderem in Kokosmilch-Reis gerührt .

Ich könnte sie mir aber auch in einem Cupcake-Topping vorstellen - sollte ich mal welche backen.

Wo waren wir steh'n geblieben...?

Woohoo, endlich geht es mal wieder weiter ;)

Bei meinem Wohnungsgarten bin ich mittlerweile so weit, dass eine Petersilie (die sich nicht sooo wohl fühlt), ein Lauch, eine Zwiebel und ein kleiner Thymian in einem großen Pott sitzen (der ausgesäte Kerbel lässt sich nicht blicken...)
Die Petersilie werde ich vielleicht doch wieder rauspflücken und woanders hin stellen, vielleicht in die Küche, wo dank rauchen gerade eh immer ein Fenster offen ist.
Ansonsten gibt es nicht viel von der Futter-Front, die Tomaten werde ich mir morgen kaufen (Zeit...Planung... und alle in meiner Familie haben sich dieses Jahr ebenfalls aufs Kaufen verlegt - zwei drei Pflänzle mopsen ist also nicht ;) ), und mal schauen, was sich dann sonst noch zu mir verirrt. Eine Packung mit Salatsamen werde ich auf jeden Fall auch direkt mitnehmen.
Lauch&Zwiebeln leiden gerade etwas unter Blattläusen, gut, dass ich eh noch ein Anti-Mittel habe >.< Muss sie wohl wieder besser pflegen.
Und vermutlich sollte ich das Fenster davor auch mal wieder putzen, vielleicht findet der Petersil das dann auch besser :P

Ansonsten will ich endlich wieder von meinen Nahrungsergänzungsmitteln wegkommen - muss mich dementsprechend also endlich richtig um eine ausgewogene Ernährung kümmern.
Dazu gehört auch, dass ich regelmäßig die Gärten der Familie nach den Dingen plünder, das die nicht essen ;) also sowas wie Brennnessel, Giersch und ähnlichem.
Und wenn ich dann wirlkich irgendwann meinen eigenen Pflücksalat habe... *kichertwieeinkleineskind*




Ein Essensplan für die Woche sollte auf jeden Fall zumindest für 5 Tage die Woche umsetzbar sein.
Irgendwie...


Ein Langzeitziel ist weiterhin, eine gute Quelle für Eier und Fleisch zu finden - jaaa, und Milch für Herr Terrane. Vielleicht finde ich die auch bei uns auf dem Markt - irgendwo zwischen den Großhändler-Ständen...

Interessanterweise fällt es mir leichter mich Saisonal und vegan zu ernähren, wenn ich unterwegs bin ^^ Und auch bei Projekten und Freizeiten - es ist einfacher, beim Essensangebot das Fleisch/die Milch (in welcher Form) einfach nicht zu nehmen, als zu Hause selbst etwas zu basteln.


Dies dann mal dazu ;)

viele Grüße und immer schön kreativ bleiben!
Terrane