Pancakes ohne Milch

Ich mag Pancakes, Pfannkuchen und Crepes.
Einziges Problem dabei:
Milch und Butter.
Speziell Ersteres vertrage ich einfach nicht und die bereiten mir auch die größten Probleme. Heute habe ich mich mal an Milchfreien Pancakes versucht, im Moment noch mit Butter, aber demnächst will ich mal mit Albaöl experimentieren - die Butter muss ja eh geschmolzen sein... ;)
Die Mengenangaben sind über den Daumen gepeilt, ich habe weder abgemessen noch wirklich darauf geachtet... =)

Werkzeug:
Eine große Pfanne mit Teflonbeschichtung (vereinfacht alles und braucht weniger Fett) und einen sehr flachen Wender

Rezept:
drei Eier, getrennt
eine dreiviertel Tasse Zucker, gerne Vanillezucker
eine Tasse Mehl
eine Tasse Bananennektar
drei Esslöffel geschmolzene Butter, handwarm maximal
ein Teelöffel Natron
ein Esslöffel Backpulver

Die ersten vier Zutaten zusammenmixen, schön auf hoher Stufe. Dabei NICHT das Eiweiß mitrein!! ;)
Dann die restlichen drei reinmischen, immer noch mit schönem Schmackes. Wenn die Eier frisch genug sind, mal den Teig kosten. Er sollte etwas zu süß sein!
Als nächstes brauchen wir Eischnee, richtig festen Eischnee - schnitt- und fallfest!!
Selbigen dann sorgfältig untermischen, aber nicht zu heftig. Lieber etwas mehr Zeit nehmen. Der Eischnee zieht übrigens Süße raus, deshalb der Hinweis vorher ;)

Die Pfanne auf etwas mehr als halber Hitze anheizen. Zum Ausbraten habe ich Albaöl genommen - theoretisch wäre Butterschmalz besser. Allerdings will ich auf Dauer ja auch die Butter ersetzen, also... nöööö :)
Ich habe daraus Minipancakes gemacht, also immer mit einem Esslöffel einen Haufen Teig in die Pfanne gehaun. Die Pancakes müssen gewendet werden, wenn die Unterseite hellbraun ist und wenn kleine Bläschen auch in der Mitte des Teigfladens auftauchen. Ist die Unterseite dunkler, bevor die Bläschen auftauchen, dann ist die Pfanne zu heiß. Zu Kalt darf die Pfanne aber auch nicht sein, sonst ist der Teig nicht schnell genug durch und wird trocken... Ist ne Gefühlssache, aber mensch hat das schnell drauf :)
PS: Raucht das Öl, ist die Pfanne zu heiß.


Die Pancakes sind von der Konsistenz her genau wie die mit Milch (ich hatte den direkten Vergleich, da ich beide Sorten gemacht habe - genau richtig gebratbacken sind sie schön fluffig und noch ganz leicht saftig) schmecken aber zweidrei Spuren nach Banane :)  Allerdings nicht zu sehr, dass andere Beläge davon getrübt würden - Honig oder Erdnussbutter zum Beispiel :)
Ich habe auch versucht etwas Grütze einzubacken, angelehnt an Blueberrypancakes - ging aber etwas weniger gut. ;)  Wahrscheinlich müsste der Pancake dafür länger in der Pfanne sein, als ich sie hatte. Wenn ich mal ein Küchentermometer in die Finger bekomme (und es in meine Küche schaffen kann), dann experimentere ich etwas damit. Denn die drei, bei denen ich es versucht hatte, waren schon echt lecker...

Und, habe ich euch den Mund wässrig gemacht?! ;)

Forum Feuer am Waldesrand

Hei

Hier mal ein paar Worte zum offensichtlich im Moment gecrashten Feuer:
Ich habe keine Ahnung was genau da los ist, aber laut eines Freundes hat das wohl mit einem Fehler im Script zutun - das hat er nach Betrachtung der Anzeige gesagt ;)
Ich habe Shina angeschrieben, aber bisher noch keine Antwort erhalten, aber ich gehe davon aus, dass sie an einer Lösung arbeitet.

Sobald ich etwas Genaueres weiß, werde ich hier natürlich darüber informieren!

liebe Grüße
Terrane
als Mod :P

Anti -To-Do-Liste

Damit habe ich gestern angefangen.

Statt mir morgens aufzuschreiben, was ich alles machen möchte, schreibe ich abends mit Stichworten auf, was ich alles getan habe.
Plus vier bis fünf Zeilen was morgen garantiert erledigt werden muss - mehr nicht.

Hat was; die Liste mit den Dingen, die ich erledigt habe, ist länger geworden als ich dachte :)



PS: Komme gerade nicht ins Forum, vermute einen Fehler im DNS-Server und weiß noch nicht genau, wie ich den beheben kann...

Mandarinen-Basilikum-Dressing

Immer wenn ich bei meinen Eltern bin und wir Salat essen werde ich zum Dressing mischen verdonnert. Das liegt daran, dass ich immer irgendwas Spezielles zusammenmixe.



Dieses Mal war es Mandarine-Basilikum und weil es echt lecker war, hier das Rezept:

Eine Handvoll Basilikum (frisch)
etwa einen Esslöffel Thymian (frisch)
Pfeffer, ein halber Esslöffel
Salz, ein Esslöffel
Etwas Kräuter der Provence (muss nicht sein, etwa ein Teelöffel)
je nach Salat ein bis drei Esslöffel Zucker - wir hatten Endivien, der säuerlich war
2-3 Mandarinen

Öl
weißen Essig - Balsamico bianco

Den Basilikum in feine Streifen schneiden. Die Gewürze in einem Mörser kleinmörsern, den Thymian auf dem Schneidebrett mit den Stößel zerdrücken - falls er getrocknet ist mit in den Mörser.
Die Gewürze in die Mischschüssel. Essig und Öl aufgießen. Die Mandarinen erst fest rollen (wie mensch es auch bei Limetten für Cocktails macht), halbieren und mit einem Esslöffel ausdrücken. Den Saft mit dazugeben und mal schmecken, die Mandarine sollte nicht ultradominant rausschmecken, aber vorhanden sein.
Dann den Zucker hineinmischen und mit einem Salatblatt nachschmecken, ob noch etwas fehlt.

Das ist übrigens mein genereller Tipp für Salatdressings, weil viele den Fehler machen, dass sie zwar das Dressing abschmecken, es aber nicht in Kombination mit dem Salat probieren. Wie oben erwähnt, unser Endivien war eher säuerlich, weshalb ich noch etwas mehr Zucker dazugegeben habe. Dazu noch die nicht gerade süße Mandarinen... ;)
Mancher Salat "frisst" auch das Salz... ^^


Meine Idee kam, weil wir ein paar Mandarinen gefuttert hatten und sich einige nicht besonders gut schälen ließen - also fast gar nicht... außerdem waren sie sehr ... unsüß.
Wenn es jemand nachmischt, mich würde euer Eindruck interessieren :)

liebe Grüße

Scheiben "Käse" und Maronenpastete

Guten Abend :)

Da morgen meine liebe Tante zum Frühstücken kommt, habe ich im Supermarkt ein paar vegane und vegetarische Brotbeläge mitgenommen. Deshalb mal meine Meinung zu zwei der Produkte:

Wilmersburger Scheiben
Eigentlich wollte ich sie gar nicht probieren, bei einer Bekannten hatte ich mal ein Stückchen gekostet, allerdings war das eins mit Kräutern (glaube ich). Also, wenn ich schon vegan lebe, dann sollte ich das vielleicht auch mal ausprobieren.
Geschmacklich schmeckt es wirklich wie Käse, wie die Mischung von ein paar verschiedenen Sorten - Gouda, Butterkäse, Grünländer und noch irgendein würziger - schon in Ordnung. Wäre der Geschmack stärker, wäre es vermutlich nix für meine Zunge, aber so gehts.
Bei einigen habe ich gelesen, dass der Geschmack selbst etwas untergeht, wenn mensch die Scheiben auf intensives Brot legt oder mit irgendwas anderem mit starkem Geschmack kombiniert - das habe ich bisher noch nicht.
Die Konstistenz ist super; weich, nicht bröckelig - nett.

Fazit: Der Preis ist halt noch ein bisschen mehr, unter anderem deshalb wird es wohl keine feste Konstante in meinem Kühlschrank werden. Und auch, weil ich Ersatzprodukte generell nicht so geil finde :D ;)
Aber als zweite Möglichkeit für Belag-Langeweile (Die ich in den zwei Wochen durchaus schon anfliegen habe sehen) behalte ich die Scheiben im Hinterkopf.



Toni Maroni Schlemmerpastete mit Maronen
von Martin Evers Naturkost
Joa. Schmeckt nach dem "normalen" vegetarischen bzw veganen Pastetenaufstrich mit einer Spur Marone. Ich hatte mir mehr davon erhofft. Die Inhaltsstoffe sind auch niht sooo der Kracher, mit Palmfett und Hefeextrakt... wenn auch beides aus kontrolliert Biologischem Anbau.
Ich mag nur wenige der "üblichen" Aufstriche, bin kein Pilz-Aufstrich-Typ und die Tomatigen mag ich auch nicht ... ebenso Apfel-Zwiebel. Ergo: Ich favorisiere "Normaaal" und Kräuter ;)
Und die Scharfe von Alnatura :)

Fazit: Geschmacklich in Ordnung, mit einer Spur Maronen, wer wie ich auf Leckermampfi mit Maronen gehofft hat, der/die wird enttäuscht.


soviel erstmal dazu :)
Schönen Abend noch
Terrane

Veganes Leben - wie geht es weiter?

So, es wurden jetzt doch "nur" 2 Wochen völlig vegan.

Dafür aber komplett mit Männe.
Die letzte Woche habe ich jetzt teilweise Vegan, teilweise Vegetarisch und teilweise Omnivor gelebt.

Mein Fazit dafür:
Ohne Milchprodukte geht es mir besser.
Denke ich, schließlich geht es dabei nicht um wissenschaftich belegbare Fakten ;)
Subjektiv halte ich es auch für sehr möglich, dass meine Haut das viel besser verträgt...

Ich habe das Gefühl, das sich meine "nicht so gut Verträglichkeit" besonders auf ungekochte Milchprodukte bezieht - was das ganze nicht unbedingt einfacher macht... :D
Auf rohe Milch kann ich verzichten, inzwischen futter ich mein Müsli (wenn überhaupt) mit Bananennektar - superleckerfruchtig.

Joghurt... Ich habe jetzt seit etwa einem Monat wenn nicht länger keinen Joghurt mehr gegessen und habe auch nicht das Verlangen danach. Ein bisschen fehlt mir der Geschmack von Pfirsich-Maracuja-Joghurt (auch wenn ich weiß, das er nicht so schmeckt, wie ein Pfirsich und Maracuja Joghurt schmecken würde, würde ich ihn selbst mischen ;) ) aber damit komme ich klar. Vielleicht probiere ich es irgendwann nochmal aus, wie ich damit klar komme, aber gerade besteht dafür keine Notwendigkeit.

Käse.... jaaaah, das ist so eine Sache. Ich liebe zum Beispiel Gouda, Greyzer und Parmesan... Auf Dauer 100%ig darauf verzichten kann und will ich nicht. Aber: Die Menge macht das Gift und im Alltag vermisse ich es absolut nicht.
Als Belag aufs Brot ist es halt etwas, das sich nicht so leicht "ersetzten" oder weglassen lässt, so viel Jahre Gewöhnung.... :(
Aber es geht, ich vermisse es insgesamt nicht bis kaum, also ist der Nicht-Konsum eigentlich auch nicht mit Verzicht verbunden.

Frischkäse. Ja, das wird sporadisch happig. Brot, Frischkäse, Fenchel und Stangensellerie und Kresse, das ist einfach ein Gedicht! Es schmeckt einfach frisch und lääääääääggaa!
Wobei es eines der wenigen Gerichte ist, die ich nicht ohne Frischkäse essen kann. Ohne geht es mir körperlich besser, also : Wech damit.

Sauerrahm, Quark, Creme fraiche etc: Für einige Rezepte werden sie mir fehlen. Für Kräuterquark und Sour Cream zum Beispiel. Anderseits sind das auch die Produkte, die ich am wenigsten vertrage, also sollte ich einfach nichts mehr davon essen.

Butter. Naja. Das verzehre ich entweder bei meiner Mam als Kräuterbutter - die übrigens superultrahammergenial ist! - oder in Gebäcken. Da das selten genug vorkommt, werde ich einfach situationsabhängig entscheiden. Für Cookies z.B. habe ich noch von keiner Alternative gelesen, die nicht mit einem "naja, schmeckt schon ganz in Ordnung..." verbunden ist. (Diese Wohnung liebt einfach American Chocolate Cookies ;) )
Ok, und da wäre noch Laugengebäck. Allerdings habe ich ein schwedisches - pflanzliches - Öl, das Original nach Butter schmeckt. Kein Scheiß! Damit schmeckt die Laugenbrezel genauso gut und es ist besser für mich :)

Ahja, und Sahne.
Da weiß ich noch nicht so genau, ich habe Sahne bisher nicht besonders umfangreich benutzt... Das ist auch so eine Sache, die sich in Rezepten nur schwer ohne Abstriche ersetzen oder weglassen lässt, aber das werde ich auch situationsabhängig entscheiden.


Soviel zu Milchprodukten.

Mein Fleischkonsum ist - im Vergleich zu anderen Menschen :D - ja ohnehin fast nicht existent, aber auf Rindfleisch möchte ich eigentlich nicht verzichten. Hin und wieder ein bisschen davon, neee, das nehme ich mir nicht weg. Hat auch damit zutun, dass ich sowieso einen latenten Eisenmangel habe und das Rindfleisch aus Eisen einfach am besten aufnehme.
Die Frequenz liegt bei etwa 2x im Monat... ;)


Eier.
Ich habe mich dazu entschlossen, nicht generell darauf zu verzichten. 
In den letzten zwei Wochen hatte ich 2-3mal ein richtiges Verlangen nach einem hartgekochten Ei, vermutlich hatte oder habe ich da einen gewissen Mangel... Mein Eierkonsum ist - außerhalb von Fertigprodukten - nur sehr gering. Hin und wieder mal ein weiches Hartgekochtes Ei oder einmal im Monat ein Spiegelei.
Dazu kommen noch ein paar Backrezepte - auch wieder so eine Sache, bei der sich Eier nur mit Abstrichen ersetzen lassen.



Alles in Allem:
Mein Ziel ist es einfach, möglichst wenig tierisches zu mir zu nehmen und falls ich es tun möchte  einfach doppelt und dreifach darüber nachzudenken.

Wirklich wichtig ist es mir, dass ich "Nebenbeikonsum" vermeide.

Beim Studium einer Zutatenliste sprang mir auf einer Chipstüte mit Paprikageschmack ein "Käsepulver" entgegen. 

Ähgm, bitte?!

Erstens: Wie muss mensch Käse bearbeiten, um PULVER daraus zu bekommen?!

Zweitens: Wieso will ich etwas essen, bei dem irgendwo ganz unten Käsepulver mit drin ist?!

Bäääh!!!

SOWAS will ich nicht mehr!
So, bevor es jetz noch länger wird, einen wunderschönen Sonntag noch
Terrane

Menstasse - zweiter Zyklus

So, der zweite Zyklus ist jetzt auch schon ein paar Tage wieder rum.

Überraschenderweise ging das Einführen und wieder Herausholen diesmal sooooohooooo einfach!
Schon beim ersten Mal, Finger rein, sofort gefunden, das Greifen hat gleich geklappt und draußen war die Tasse.
Wow.
2x pro Tag habe ich sie ausgeleert und das hat gereicht, wobei sie einmal nicht richtig saß und über Nacht etwas geschmiert hat. Diesmal habe ich sie auch "bis zum Ende" dringelassen - völlig stressfrei. Die Tasse hat alles aufgefangen und ich  musste wirklich gar keine zusätzlichen Produkte verwenden - ich bin mehr als ein bisschen zufrieden!
:)
Das übertrifft meine Hoffnungen wirklich, wenn es nun so weitergehen sollte.

Vollumfängliche Empfehlung :)

Magische Regeln und so

Hei :)
Angeregt durch unsere vielen Neuzugänge im Forum in der letzten Zeit habe ich mal wieder der berühmten Suchmaschine meinen Tribut gezollt und sie nach ihrer Weisheit befragt 

Dabei landete ich unter anderem - weil eben ziemlich weit oben in der Suchliste - auf jene Seite. (Also auf genau diese bin ich durch ein paar Klicks gekommen ;) )
Jedenfalls stellt sich mir mal wieder die Frage:
Was ist eigentlich dran, an diesen "Hexen-Regeln" oder "Magie-Regeln"?

Alles, was Du aussendest, kehrt dreimal zu dir zurück!

Das gilt sowohl für das Gute als auch für das Böse!

Irgendjemand im Forum nannte in einem Thread mal den vermutlichen Ursprung dieser Regel, die seitdem anscheinend ziemlich dogmatisch weiter gegeben wird. Ich verstehe nur nicht so genau, warum... Besonders das "drei mal" - hat das schon mal jemand nachgeprüft?
Was ich stattdessen festgestellt habe: So wie ich die Welt angucke, so schaut sie zurück.
Will sagen:

Positives guck : positive Welt --------- negatives guck : negative Welt.
Aber das hat wahrscheinlich erst mal mehr mit Psychologie zutun, denn mit Magie. Wer nicht weiß, was ich meine: Self fulfilling prophecy nachschlagen, dieses Prinzip meine ich.

OK, meine Lieblingszahl ist auch die drei, keine genaue Ahnung weshalb, wobei ich 9 eigentlich noch mehr mag. (jaja, 3x3 ;) ) Die Vielfachen von 3 mag ich auch... Wobei das natürlich einige Zahlen mehr sind... vermutlich gibt es auch dafür eine psychologische Erklärung...

Im übrigen, würde das funktionieren, dann müssten Menschen, die viel Spenden, doch eigentlich trölfmillionen Geld haben, oder?

Warum haben dann die liebsten Menschen trotzdem Probleme?

So nu denn, was soll das Ende des Sermons sein?

Ich glaube nicht daran.

Ich glaube nicht, dass alles, was ich aussende DREI MAL zurückkehrt.

Meine Aktionen provozieren Reaktionen, das ist simple Physik. Wenn ich mein Leben auf dem Leid der anderen aufbaue, dann wird das irgendwann auf mich zurück fallen. DAS ist Soziologie, würde ich mal behaupten.

Der Hauptgrund, den ich anführe, um keinen Mist zu veranstalten alá "Ich zerstöre dem das Leben!!!" ist: Magie funktioniert nicht mit festen Rezepten und festen Ergebnissen, es ist mehr ein Kochen mit unbeschrifteten Zutaten. Du weißt nie so genau, welche Intentionen deiner Rezeptur nun genau aufgenommen werden...

Tu was du willst, solange es niemandem schadet!

Das gilt auch dahingehend, daß man sich nicht selbst schaden sollte!

Ähm... sich selbst schaden ist immer eine doofe Idee.

Ich glaube, dass es wieder eher eine gesellschaftliche denn eine magische Regel ist. Ich halte sie für wichtig - sehr wichtig sogar, aber nicht als magische Regel. Außerdem, wenn ich unbedingt will, das Person X mit mir zusammenkommt, aber besagte Person X mir eigentlich das Leben zur Hölle machen wird... ist das dann böse, weil ich mir selbst damit schade? Funktioniert es deshalb nicht?!

Naja. Ich denke, dass mein Standpunkt klar ist.

Nunja, es ist spät, ich bin müde und hoffentlich habe ich meine Gedanken gut dargestellt. =)

Vorerst wünsche ich eine Gute Nacht und vielleicht schwinge ich mich morgen nochmal in die Welten der magischen Theorien auf.

liebste Grüße